巧妈咪怎样给宝宝添加奶酪

奶制品一直是市场上最畅销的食品之一,近日吵的沸沸扬扬的某品牌儿童奶酪下架是因为被指含有添加了“乳矿物盐”成分,因此,也有很多的家长关心该怎么给宝宝选购合适的奶酪,奶酪要怎么给宝宝添加才健康?

奶酪不能完全代替奶

奶酪一直被誉为牛奶中的黄金,很多家长也喜欢给宝宝补充奶酪,尤其是那些平时不爱喝奶的宝宝,家长更是将奶酪作为奶量不足的重要补充。

北京中医药大学附属中西医结合医院原儿科主任张思莱指出,1岁左右的宝宝可以开始吃奶酪,但是一定要选择无盐的奶酪,而且必须是婴儿专用的奶酪。

宝宝为什么要吃奶酪呢?因为宝宝胃的容量很小,每餐所吃的东西体积不可能太大。另一方面,幼儿好动活泼,能量消耗大,还要快速生长,需要大量的营养物质。为了解决小食量和大消耗的矛盾,幼儿需要吃营养素密度更高的食物。而奶酪的体积小、能量高、营养素高度浓缩,因此特别适合宝宝食用。

一些孩子不爱喝奶,家长就会用奶酪来替代。对此,张思莱指出,人需要终生吃奶,而奶酪不能完全代替奶,因为奶酪不能吃的太多,原因是奶酪中饱和脂肪酸的含量高,不适合孩子多吃。

对于那些每天奶量在500毫升以上的宝宝,张思莱建议少吃奶酪,否则奶酪中的饱和脂肪酸容易使宝宝体重增加。

儿童奶酪并非经典奶酪

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,按国外的概念,奶酪应当是牛奶经过凝乳酶处理变成凝块,排除乳清然后挤压、加盐、发酵制成的产品,正常情况下不加入其他配料。由于原料、工艺、发酵时间及菌种不同,奶酪的品种极其繁多。

据介绍,奶酪的味道是咸味的,因含水量不同有软奶酪、半硬奶酪和硬奶酪。越硬的奶酪含水越少,储藏性越好,可以在冰箱里放一个月以上甚至更久。各种奶酪的脂肪含量也不同,大部分是高脂的,少部分低脂。

牛奶中的蛋白质和脂肪约为1比1,而多数奶酪约为1比2。发酵制成的奶酪除了脂肪和胆固醇偏高外,还富含B族维生素、维生素AD和钙,并有一定的免疫调节作用,因此较适合儿童和青少年食用。

范志红介绍,因为中国人喜甜,又不喜欢奶酪的臭味,所以市面上的西式奶酪多是味道比较淡的品种,配面包吃时很好吃。至于那些甜味、柔软的品种,比如有些儿童奶酪,其实并不是经典的奶酪,更接近于加浓的酸奶。

网上热销的所谓干奶酪,实际上也并非纯奶制作,常常是奶粉制成的,加了大量的麦芽糖或白糖,有的还加入了淀粉,调了偏酸的口味,比较接近于市售“奶片”,它和奶酪相比,营养价值和健康价值都差很多。